摘要

茶(山茶)红茶是全球仅次于水的最常饮用饮料，红茶是英国所有年龄段的人最常饮用的茶。茶在一生中促进健康的潜力值得考虑。茶是一种低热量饮料，含有多种众所周知的生物活性多酚成分具有抗氧化活性。尤其是红茶，它是氨基酸L-茶氨酸的来源，与精神、免疫和心血管健康的益处有关。健康状况不佳的流行，包括心血管、代谢、精神、大脑、骨骼和免疫健康状况不佳，可能导致严重后果，包括心脏病，在英国和欧洲地区，2型糖尿病、骨质疏松症、认知能力下降和抵抗感染的能力很高。人们对促进健康和健康的安全、天然成分的兴趣正在增长。虽然茶已经被消费了几个世纪，但茶的健康益处在最近几十年中得到了更大的体现，这为科学研究提供了依据传统观念认为茶能让那些将茶纳入日常生活模式的人感觉良好。这篇综述整理了人类研究的证据，这些研究评估了茶消费对整个生命（包括老年）的健康和健康的影响。它探讨了茶与心理和认知健康的可用证据，cardi卵巢健康、代谢健康、骨骼健康、肠道健康和免疫健康。它确定了可能对这些健康影响有贡献的生物活性成分，包括实验室研究的证据，有助于解释这些益处可能产生的机制。总的来说，这篇综述得出结论，茶叶消费有助于改善健康utes致力于终身健康，并鼓励每个人每天喝三杯，作为健康生活方式的一部分。

关键词

山茶红茶；绿茶；认知；情绪；心血管；体重；免疫力；肠道微生物群

介绍

数千年来，茶一直是各个年龄段的人们日常习惯的一部分，是全球除水之外最常饮用的饮料[1,2]。在英国和欧洲其他地区，最受欢迎的两种茶是红茶（完全发酵/充气）和绿茶（未发酵/不充气），还有乌龙茶和白茶，它们越来越受欢迎。所有这些类型的茶都是用这种植物的叶子制成的山茶中华Assamica。

大多数研究认为，茶树起源于印度北部(阿萨姆邦)、喜马拉雅山脉和中国西南部地区。商业用途的茶树主要有两个品种山茶（所谓“中国式”）以及山茶assamica(所谓Assam-type)。中华绒螯蟹叶小，抗冻;中国型叶片较小，抗冻性较好;阿萨姆型叶片较大，不具有抗冻性。这决定了哪种类型的植物在哪个位置种植——包括海拔高度。现在有超过50个国家在商业上种植茶叶，尽管大部分茶叶产自中国、印度和肯尼亚[5]。茶树可以长到树的高度，但通常作为灌木保存，以便于收获。

在整个欧洲，英国人均茶叶消费量仅次于爱尔兰共和国，84%的英国人口每天喝茶或草药，每天消费1亿杯或每年360亿杯[5]。

喝茶主要是为了享受，舒适，温暖，放松，当口渴和社交——所有这些都对健康和幸福有积极的影响。它还有助于水合作用。然而，科学证据正在为茶对健康和幸福的传统信念提供越来越多的证据，令人鼓舞的数据表明，茶对心理和认知健康以及代谢和心血管健康都有作用。与此同时，关于茶摄入、其相关化合物以及肠道健康和免疫健康方面的证据基础也在不断进化。

茶叶在整个欧洲地区(包括英国)提供健康和健康益处的潜力值得考虑。例如，肥胖是一个严重的公共健康问题，因为它大大增加了患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症等慢性疾病的风险。对于某些人来说，肥胖可能进一步与广泛的精神问题和幸福感差有关。就整个社会而言，肥胖和超重带来了巨大的直接和间接成本，给医疗保健和社会资源带来了相当大的压力。

在英国，2019年英国健康调查（HSE）显示，约三分之二的成年人超重或肥胖[7]。在2-15岁的儿童中，18%的男孩和13%的女孩肥胖。总共有43%的成年人饮酒过量，这会使他们面临健康风险（每周超过14个单位）。英国国家饮食和营养调查（NDNS）对英国成年人的最新数据显示，在19-64岁的成年人中，只有31%的人每天摄入推荐的五份水果和蔬菜，平均每天摄入4.2份[8]。达到每天五天指导原则的男性比女性少，11至18岁的年轻人也比其他成年人不太可能实现每天五天的目标，只有8%的人实现了这一目标。大多数欧盟成员国也普遍存在体重问题和肥胖问题，据估计，2014年欧盟人口（18岁及以上）中有51.6%超重[9]。只有14%的欧盟人口每天消费5种或更多，34.4%的人每天不吃水果和蔬菜。

茶有一系列的生物活性成分，特别是黄酮类化合物，包括黄烷-3-醇(儿茶素)，特别是在绿茶中，表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯，特别是在红茶中，在通气过程中产生的茶黄素和茶红素，所有这些都已成为众所周知的抗氧化剂。茶还含有咖啡因，如l -茶氨酸，被发现对健康有益。总的来说，由于这些成分，茶具有显著的抗氧化和抗炎活性，以及心血管和神经保护特性。几项研究调查、流行病学研究和荟萃分析表明，茶及其生物活性多酚成分、咖啡因和l -茶氨酸对健康有许多有益的影响，包括心血管、代谢、免疫和认知健康。几个世纪以来，在没有科学依据的情况下，人们本能地将喝茶与“感觉良好因素”、健康和健康联系在一起。

茶对所有年龄段的人都有积极的影响。而研究等领域的认知功能和骨骼健康关注老年人,茶可以更早的预防效果和4岁及以上儿童和年轻人,茶可以作为低热量消耗,碳酸饮料等。

本综述的目的是收集和整理与健康和健康相关的tea证据。在考虑这些潜在结果时，重要的是评估与tea相关的全部研究证据。同时，随机对照试验（RCT），对人类的系统评价和荟萃分析是因果证据的金标准，观察性研究可以表明重要的健康联系，而实验室研究可以提供有关茶叶成分潜在机制的信息。由于欧洲地区（包括英国）和整个欧洲的茶叶消费量较高在世界范围内，即使是对人类健康的微小影响，不仅在临床研究中，而且在观察性研究中，都可能被认为对公共健康和健康有重大影响。

方法

利用国家生物技术信息中心(NCBI)搜索引擎(PubMed)提取相关出版物。对2000年1月(每月开始)至2021年1月(每月开始)发表的英语人类研究进行了筛查。如果他们使用茶(山茶)并研究了一项命名的健康结果。

搜索词“茶”，“红茶”，“绿茶”，山茶和/或“健康”、“健康”、“疾病”、“怀孕”、“儿童”、“青少年”和“老年”、“多酚”、“类黄酮”、“咖啡因”、“茶氨酸”、“儿茶素”最初的数据库搜索仅限于人类研究，包括流行病学研究。包括元分析和系统评价。为了探索健康结果的潜在机制，使用相同的搜索词对实验室研究进行二次搜索。

调查结果

在本文中，我们考虑健康和健康的定义，根据世界卫生组织，健康是“一个完整的身体，心理和社会福祉的状态，而不仅仅是没有疾病或虚弱。”

健康与健康联系在一起，就像世界卫生组织对健康的定义一样，健康的定义包含了身体、心理和社会(或精神)健康。在评估关于茶的研究时，我们一直注意到这种全面的健康和健康模型，同时我们考虑了茶消费对疾病的潜在影响，我们使用了健康和健康的视角来评估我们的发现，而不是基于疾病的重点。

情绪、心理健康与认知健康

健康的关键之一是情绪和心理健康。几个世纪以来，饮茶者证明了茶既能使人放松，又能使人平静，使人振奋山茶除了解渴之外，茶的作用还不止于解渴。从古代中国到日本，茶的早期传播与茶有助于冥想的能力有关，最早的茶园是在寺庙里。虽然饮茶者对这些心理健康益处有着很好的理解，但科学研究现在开始阐明这些作用及其潜在的治疗效果机制。

一项针对75名健康男性的早期试验发现，与安慰剂相比，6周的喝茶会降低应激性任务时的皮质醇水平，在任务后恢复期主观放松程度相对增加[10]。L-茶氨酸是一种在红茶和绿茶中都存在的氨基物质，在红茶中的含量高于绿茶（24.2±5.5 mg vs 7.9±3.8 mg）[11]可能与咖啡因一起对茶的情绪反应负责。需要注意的是，本研究不包括Matca，一种已知L-茶氨酸含量高于标准绿茶的粉末绿茶[12].一项对34名18-40岁成年人进行的双盲、安慰剂对照、交叉研究发现，饮用含有L-茶氨酸的饮料一小时后，对多任务认知应激源的主观应激反应显著降低[13]。饮酒三小时后，唾液皮质醇对应激源的反应降低。未观察到与治疗相关的认知能力变化。2020年的一项系统评价（包括9项同行评审研究）也表明，每天服用200-400毫克的L-茶氨酸（尽管是补剂形式）具有减轻应激和焦虑的效果[14].

最近的证据表明，茶氨酸和咖啡因的结合与情绪和认知有关。2017年，一项对49项人类干预研究的综述评估了l -茶氨酸、咖啡因和EGCG的精神活性影响，发现l -茶氨酸和咖啡因对持续注意力、记忆力和抑制分心有明显的有益影响。此外，l -茶氨酸被发现通过减少咖啡因引起的兴奋[15]而导致放松。研究发现，咖啡因(40毫克)主要能提高长时间认知任务的表现，以及自我报告的警觉性、觉醒性和活力。仅从200毫克开始，l -茶氨酸就能改善自我报告的放松、紧张和平静。研究发现，茶氨酸和咖啡因的结合尤其能提高注意力转换任务和警觉性的表现，但比单独使用咖啡因的效果要小。

2017年的一项荟萃分析(包括21项研究，其中4项是随机对照试验，12项是交叉研究，4项是横断面研究，1项是队列研究)提供的证据表明，绿茶可以减少焦虑，并具有认知益处(例如在记忆力和注意力方面的益处)和大脑功能(例如在功能性磁共振成像中看到的工作记忆激活)[16]。这些有益的绿茶对认知的影响是在咖啡因和l-茶氨酸的共同作用下观察到的，而单独服用这两种物质的影响较小;这表明，对大脑和认知的好处不能单独归功于l -茶氨酸或咖啡因，而是红茶和绿茶中都存在的组合。

茶中的儿茶素，包括表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），也可能有助于茶的情绪增强和放松作用。一项双盲、安慰剂对照交叉研究评估了300 mg EGCG或匹配安慰剂对人类志愿者的影响。服用EGCG与显著的整体脑电图（EEG）增加相关阅读和提高自评平静度，同时减少自评压力[17]，表明EGCG研究组的参与者在服用EGCG后可能处于更放松和专注的状态。

在流行病学研究中，喝茶也与降低抑郁风险相关。这一领域的研究主要来自亚洲社会，主要是评估绿茶，许多研究侧重于老年人。一项针对中国老年人的纵向研究发现，频繁和持续喝茶显著降低抑郁症状ms[18]。韩国人群中也出现了类似的发现，习惯喝绿茶的人一生中患抑郁症的可能性比不喝茶的人低21%[19].对11项研究的荟萃分析涉及22817名参与者和4743例抑郁症患者，该研究发现，随着喝茶量的增加，抑郁风险降低，每天每喝三杯茶，抑郁风险降低37%[20]。

进一步的研究表明，在所有主要茶叶类型中发现的成分，主要是l -茶氨酸、多酚(和多酚代谢物)，能够通过多种生化信号途径同时发挥作用，共同降低抑郁的风险[21]。例如，茶中的几种化合物会影响多巴胺能活动和肠脑轴[21]。红茶中的茶黄素和儿茶素是有效的抗炎剂通过活化B细胞核因子κ轻链增强子(NFκB)信号[22]下调。NF-κB是一种参与细胞对应激和炎症反应的蛋白质复合物，并控制DNA的转录、细胞因子的产生和细胞存活[23]。

流行病学研究还表明，长期习惯性喝茶可能会降低痴呆症的风险。同样，这些研究中有许多是在亚洲人群中进行的，并对绿茶进行了评估。对26项观察性研究的荟萃分析表明，喝茶可以将认知障碍的风险降低35%（优势比）（OR=0.65，95%置信区间（CI）=0.58-0.73），人口亚组分析显示中国人的主要关联[24]例如，一项在新加坡对55岁以上的中国人进行的研究发现，每周只喝一杯茶的人比不喝茶的人在记忆和信息处理方面表现得更好。这种保护作用并不局限于任何特定类型的茶；红茶、乌龙茶和绿茶与具有更好的认知能力[25]。

值得注意的是，英国最近进行了一项纵向研究，在英格兰东北部676名年龄在85岁及以上的人没有患痴呆症，测量了认知功能(记忆力、速度和注意力)的基线。在五年的随访中，更多的喝茶与更好的注意力(集中和持续的注意力)和精神运动速度(仅复杂任务)显著相关。随着时间的推移，喝茶与整体认知功能、记忆力或简单速度任务的表现没有关联。这项大型研究的结果表明，老年人在一生中继续喝茶有潜在的好处。

心血管健康

茶的消费(山茶)，无论是黑色还是绿色，都能促进心血管健康。2013年Cochrane对11项随机对照试验和821名参与者(不考虑心脏结果)的一项综述发现，红茶能显著降低包括低密度脂蛋白(LDL)胆固醇在内的心血管风险因素:平均差(MD)-0.43 mmol/L, 95%置信区间(CI)-0.56 ~ -0.31)和血压(收缩压(SBP): MD-1.85 mmHg, 95% CI3.21 ~ -0.48;舒张压(DBP): MD-1.27 mmHg, 95% CI-3.06 - 0.53)。绿茶还能显著降低总胆固醇(MD-0.62 mmol/L, 95% CI-0.77至-0.46)、低密度脂蛋白胆固醇(MD-0.64 mmol/L, 95% CI-0.77至-0.52)和血压(SBP: MD-3.18 mmHg, 95% CI-5.25至1.11;DBP: MD-3.42, 95% CI-4.54 ~ -2.30)。当同时分析这两种茶时，它们显示出对LDL胆固醇(MD-0.48 mmol/L, 95% CI-0.61至-0.35)和血压(SBP: MD-2.25 mmHg, 95% CI-3.39至-1.11;DBP: MD-2.81 mmHg, 95% CI-3.77至-1.86)[27]。虽然这些变化很小，但微小的变化可以对公共卫生产生巨大的影响。最近的研究继续在心血管危险因素方面显示出有希望的发现。 A meta-analysis of 10 studies involving 811 participants found that black tea significantly lowered LDL cholesterol (MD-0.12 mmol/L 95% CI:-0.23, -0.008 mmol/L; P=0.036). No remarkable change was detected in total cholesterol (MD-0.05 mmol/L; 95% CI:- 0.17, 0.06 mmol/L; P=0.363) or HDL cholesterol (MD-0.03 mmol/L; 95% CI:-0.08, 0.02 mmo/L; P=0.236) [28]. In a further meta-analysis, black tea reduced LDL cholesterol (MD-0.14 mmol/L (95% CI, -0.25 to -0.04 mmol/L; P=0.005) in healthy participants and not in those with coronary artery disease [29]. In the recent UK Biobank Study, compared with non-consumers of tea, higher tea consumption was associated with lower total and LDL cholesterol and higher HDL cholesterol [30].

红茶和绿茶降胆固醇作用的可能机制可能是茶儿茶素（表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和表儿茶素没食子酸酯（ECG））限制胆固醇在肠内的吸收，改善抗氧化状态，促进胆固醇代谢相关基因的调节，例如靶向低密度脂蛋白受体（LDLR）和下调微粒体甘油三酯转移蛋白（MTTP）和载脂蛋白B（APOB），从而调节胆固醇的合成[31]。

在对24项短期试验（1697名受试者）的荟萃分析中，绿茶显著降低血压[32]。绿茶的降压效果似乎略高于红茶，但红茶并非没有积极影响[33]在血压调节机制方面，实验室研究数据表明，茶成分及其次级代谢产物在放松平滑肌收缩、增强内皮型一氧化氮合酶活性、减少血管炎症、抑制肾素活性和抗血管氧化损伤方面具有重要作用压力[34]。然而，这些活动的确切分子机制仍有待阐明。

关于心血管疾病的预后，红茶和绿茶都与所有心血管疾病的死亡率降低相关，尽管在本分析中红茶消费与死亡率的相关性没有统计学意义[35]。每天增加一杯绿茶可以降低5%的心血管疾病（CVD）死亡率，每天增加三杯绿茶可以降低27%的冠心病风险、18%的中风风险和26%的心脏死亡风险[36]。对39份前瞻性队列研究出版物的数据进行荟萃分析后发现，红茶和绿茶都能降低心血管疾病的风险[37]。每天饮用一份（约230毫升）的茶会增加每日的消耗量（红茶和绿茶的总黄酮估计分别为280毫克和338毫克/天）与心血管疾病死亡率平均降低4%，心血管事件风险降低2%，中风风险降低4%相关。

代谢健康

在一些（但不是所有）研究中，喝茶与代谢健康相关[38,39]。每天两杯茶与降低2型糖尿病风险相关。在一项剂量反应元分析中（包括15篇文章中的16个队列，其中545517名参与者报告了37445例糖尿病），当每天喝茶量超过四杯时，患2型糖尿病的风险降低了15%[38]。在进一步的荟萃分析中，喝茶还降低了2型糖尿病的发病率（涉及18项研究，涉及457922名参与者的信息）[39]。所有类型茶中的多酚，特别是酚酸，都被认为是代谢健康的可能因素[40]。茶似乎可以保护代谢健康通过几种可能的机制，包括增强胰岛素作用、改善胰岛素抵抗、激活胰岛素信号通路、保护胰岛β细胞、清除自由基和减少炎症[41]。

骨骼健康

喝茶(无论是红茶还是绿茶)有保护骨骼健康的潜力，保持或改善骨密度(BMD)和预防骨质疏松。荟萃分析的四个队列,一个病例对照,八个横断面研究12635例显示一个潜在的趋势,茶消费可能导致更高的骨矿物质密度(BMD)股骨颈,病房三角形,大转子,腰椎,比非茶叶消费和臀部,可能防止骨质流失[42]。两项前瞻性队列研究、四项病例对照研究和11项横断面研究的荟萃分析发现，骨质疏松症的总优势比(OR)最高与茶叶消费的最低类别为0.62（95%置信区间，0.46-0.83）[43]。茶叶中的多酚之一EGCG具有促进成骨细胞存活和增加矿化骨形成的能力[44]。

此外，人们还发现，各种类型的饮茶与髋部骨折风险之间存在关联。与不喝茶相比，每天喝1-4杯茶的人髋骨骨折的风险降低了28% (0.72;95% CI 0.56-0.88(1-2杯/天)，37% (0.63;95%置信区间0.32-0.94(2-3杯/天)，21% (0.79;95%置信区间0.62- 0.96(3-4杯/天)。在一项进一步的meta分析中(包括14项研究中的195,992人，9958例髋部骨折，包括6个队列研究和8个病例对照研究)，茶和骨折总[46]之间没有关联。

免疫健康

在一项综述中，有一些初步的证据表明，茶可以通过保护上呼吸道感染和抑制牙周细菌[47]的生长来影响免疫健康。

茶中含有许多活性化合物，主要是黄酮类化合物，包括儿茶素和氨基酸L-茶氨酸，可能对免疫系统产生有益影响。一篇叙述性评论强调了实验室研究，表明红茶中的茶氨酸相关化合物减少了病毒复制[48]一项实验室研究表明，红茶中的茶黄素衍生物和绿茶中的儿茶素衍生物可以抑制HIV-1进入细胞[49]。

在一项人体研究中，一周至少喝一到两次绿茶被证明对2009年法国流感大流行具有保护作用[50]。一项对日本200名医护人员进行的为期5个月的随机双盲对照研究发现，含有绿茶儿茶素和茶氨酸的胶囊可减少临床定义的流感感染[51]。一些研究也对茶漱口进行了评估。2016年对5项随机对照研究（RCT）的荟萃分析（1890名年龄在16-83岁之间的参与者）发现，与用水/安慰剂漱口或不漱口的参与者相比，用茶或其成分漱口的参与者流感感染风险降低30%[52]。

茶多酚作为预防新冠病毒-19的潜在候选药物正在进行初步研究。对实验室研究的回顾[53]表明，EGCG和茶黄素，特别是茶黄素3,3'-二瓜氨酸（TF3）与SARSCov-2上结合位点的受体相互作用，一些对接研究进一步表明这些多酚对新冠病毒-19的活性[54,55]。

体重

茶与维持健康体重和减肥有关，特别是在机理研究中。在2008年对60名体重指数（BMI）的泰国成年人进行的为期12周的随机对照试验中>25在标准化饮食中，干预组喝绿茶而对照组不喝绿茶，到第12周，绿茶组比对照组多减重3.3 kg（p<0.05）。能量消耗和脂肪氧化的测量值增加，表明这种减重的机制[56]。

虽然绿茶是最常与体重管理相关的茶，但红茶消费也可能有助于体重控制。一项针对111人的研究发现，与喝咖啡因相比，连续三个月每天喝三杯红茶显著抑制体重增加和腰围缩小-匹配对照饮料[57]。

喝茶可以减少热量饮料的消耗量，从而有助于促进健康体重。茶中的多酚含量也可能有助于促进脂肪氧化，抑制脂肪细胞分化，并作为抗氧化剂和抗炎剂[58]。在2020年绿色地中海饮食研究中，每天喝3-4杯绿茶可以改善肝内脂肪的减少[59]。

肠道健康

茶是多酚的丰富来源，可以被认为是一种益生元。茶中的多酚通常在大肠中被肠道菌群分解，转化为次生代谢产物，可被体循环吸收[60]。总的来说[61]，富含多酚的饮食提高了有益细菌的水平，包括乳酸杆菌、粪便细菌和类杆菌，减少潜在的致病物种，例如大肠杆菌和阴沟肠杆菌．反过来，更有利的微生物群可以提高多酚的生物利用度，从而改善代谢和心血管健康指标。

绿茶中的主要成分是表没食子儿茶素-3-没食子儿茶素(EGCG)、表没食子儿茶素、表儿茶素和没食子儿茶素没食子酸酯，而红茶中的主要多酚成分是茶黄素和茶红素。绿茶和红茶中的多酚都与肠道菌群相互作用。在一项对24项研究(6项人体试验，18项机制研究)的系统综述中，最大的证据表明，每天4-5杯(1000毫升)绿茶可增加双歧杆菌的比例。机理研究表明，绿茶和红茶多酚均改善了细菌多样性，增加了bacteriotes，同时降低了Firmicutes[62]。

茶贯穿生命的各个阶段

儿童和青少年:红茶和绿茶都是一种健康的饮料，从儿童(4岁以上)到更大的年龄都可以饮用。经常喝茶与更好的心理健康、认知健康、心血管健康、新陈代谢健康、骨骼健康、免疫健康和肠道健康有关。

含咖啡因的饮料已经引起了儿童消费的一些注意。一项对109项研究的荟萃分析发现，儿童和青少年每天应将咖啡因摄入量限制在2.5 mg/kg（-1）体重日（-1），相当于一杯或两杯茶或一小杯咖啡[63]。然而，咖啡因的低贡献者，如茶，可能更适合4岁及以上的儿童，因为它们有助于日常水合作用、液体摄入和提供类黄酮。相比之下，含咖啡因的软饮料可能不太适合儿童饮用，因为它们的酸度、较高的咖啡因含量、添加的糖（在某些情况下）以及缺乏生物活性化合物。

在怀孕期间:怀孕期间饮用红茶和绿茶是安全的，有助于水合作用以及上述健康益处。英国NHS指南规定，怀孕期间咖啡因每日限量为200毫克。一杯茶（190毫升）提供40-50毫克咖啡因。如果在怀孕期间遵循有关咖啡因的指南，茶可能比含咖啡因、含糖饮料和酒精饮料更健康。德赢vwin首页网址

铁营养:关于铁营养，铁的吸收受许多因素的影响，包括铁的消耗量和铁的形式（血红素或非血红素）。血红素铁（存在于动物性食品中）比非血红素铁（存在于植物性食品中）具有更高的生物利用率。然而，健康均衡的饮食将含有多种铁源。缺乏动物性食物的饮食通常也含有维生素C，这有助于从植物性铁源中吸收非血红素铁。一些研究发现，茶叶摄入量或多酚摄入量与铁状况之间没有关系[64]。在一项研究[65]中，饮食与铁状态（通过血清铁蛋白测定）的相关性最强，与血红素铁摄入（动物性食物）呈正相关，而与非血红素铁摄入（植物性来源）无正相关。

一项对16项研究的综述[66]得出的结论是，在饮食混合多样的人群中，喝茶似乎不会影响铁的状态。餐后一小时喝茶可使含非血红素铁的膳食对铁的吸收最优化[67]。

母亲适量喝茶也可降低儿童患急性白血病的风险[68]。

成人:人们研究了茶对几个与年龄相关的健康和幸福问题的影响，包括心血管和代谢健康、骨骼健康和大脑健康，主要是中年至老年人（40-85岁）.虽然流行病学研究得出了重要的证据，但临床研究的证据是有希望的。值得注意的是，在最近的英格兰东北部纵向研究[26]中，较高的茶叶消费量与显著更好的注意力（集中注意力和持续注意力）和精神运动速度相关（仅限复杂任务）超过五年的后续行动。

茶还可以降低死亡风险。在一项18项研究的meta分析中，绿茶饮用量与心血管疾病和全因死亡率呈显著负相关，而红茶饮用量与所有癌症和全因死亡率呈显著负相关[69]。在系统回顾22前瞻性研究从24文章(856206人)的报告数据,通过每天三杯茶消费的增加与冠心病的风险降低27%,心脏死亡的风险降低了26%,患中风的风险会降低18%,总死亡率的风险降低了24%,但对中风死亡率几乎或没有影响[70]。红茶和绿茶都能降低总死亡率一杯红茶和一杯绿茶能分别降低3%和4%的总死亡率。每天喝两到三杯咖啡能最大程度地降低死亡率。

进一步分析,合成的数据来自39个前瞻性群组研究表明每增加杯喝茶在日常与死亡率风险减少1.5%,平均心血管疾病死亡的风险降低4%,心血管疾病的风险降低2%,中风的风险降低4%死亡率[37]。亚组元分析结果显示，老年人全因死亡率的相关性更大(降低8%的风险;pooled调整的RR: 0.92;95% ci: 0.90, 0.94;P<0.0001和CVD死亡率(11%风险降低RR: 0.89;95% ci: 0.83, 0.96;P = 0.001)。

此外，对老年人来说，喝茶（红茶和绿茶）有可能保护骨骼、维持或提高骨密度（BMD）以及预防骨质疏松症。通过维持骨密度和促进成骨细胞的存活，茶还可以降低髋部骨折的风险。

讨论

几千年来，人们一直在为情感和社会健康而喝茶。然而，直到最近几十年，这些益处才开始在科学证据的基础上得到解释。越来越多的证据表明，从婴儿到老年，茶以及健康和健康的方方面面贯穿一生。1990年，Medline记录了大约300篇关于tea主题的论文，而在2020年，同一数据库中记录了3000多篇论文。

关于茶与健康的证据中有很大一部分来自流行病学研究，随机对照试验（RCT）较少。虽然随机对照试验被认为是评估临床结果的金标准，但流行病学研究可以评估喝茶对健康的影响，这是我们在本次审查中的主要目标。

在健康和健康方面，这项审查已经确定了大量的证据山茶在情绪、心理健康和认知健康、心血管健康、代谢健康、体重、骨骼健康、免疫健康和肠道健康方面。虽然绿茶经常被强调对健康有益，但有大量证据表明，每天喝3-4杯红茶有助于健康在一生中保持健康。红茶和绿茶中的类黄酮被认为是这些健康益处的主要贡献者，尽管有证据表明氨基酸L-茶氨酸也可能做出重要贡献[15]。

研究发现，通过降低血液皮质醇水平，喝茶可以改善情绪，减少生理应激反应[11-13]虽然咖啡因被认为是茶改善情绪效果的主要因素，但我们的研究结果表明，L-茶氨酸，一种存在于红茶和绿茶中的氨基酸，最近的证据表明它在红茶中的浓度更高，可能是改善情绪和心理健康的关键生物活性物质t、 这篇综述还显示了L-茶氨酸对记忆力和警觉性的潜在好处，它可以与咖啡因协同作用，但可以抑制咖啡因的刺激峰并诱导放松[15]。茶也被证明具有抗抑郁作用，荟萃分析表明，每天喝三杯茶的人抑郁程度降低37%[20]。英国一项大型研究发现，喝茶量增加与记忆力提高相关[26]，表明茶对老年人大脑健康有好处。

同行评审的文献证明了茶对心血管健康的益处。绿茶因其心血管方面的益处而备受关注，通常以红茶为代价，红茶在降低心血管风险因素（如低密度脂蛋白胆固醇和血压）方面并非没有益处[28,30,33]。虽然风险的降低并不一定意味着死亡率或疾病的降低，但就心血管死亡率而言，32项研究的荟萃分析表明，每天增加一杯茶（红茶或绿茶）的摄入量（~230毫升）与心血管疾病死亡率平均降低4%相关，心血管事件风险降低2%，中风风险降低4%[37]。

新出现的证据还表明，喝茶与改善心理健康有关，在一些研究中观察到，茶多酚含量被认为有助于降低患2型糖尿病的风险[40]虽然并非所有的研究结果都一致，但一些初步证据也表明喝茶对骨骼健康有益。尽管并非所有的研究结果都一致，但对14项研究的荟萃分析发现，每天2-3杯茶与髋部骨折减少37%相关[45]。鉴于英国肥胖的高发病率和红茶的流行，茶对体重的潜在影响越来越受到关注也就不足为奇了。茶（含或不含牛奶）是一种低热量饮料，虽然绿茶在体重领域吸引了大多数研究关注，但初步证据表明因此，每天喝三杯红茶可以抑制体重增加[57]。

茶对肠道健康和免疫健康的影响也是一个越来越受关注的领域，部分原因是COVID-19大流行。红茶和绿茶中的多酚与肠道菌群相互作用，并在胃肠道中分解。初步证据表明，茶多酚改善了胃肠道细菌的多样性，使其向更健康的方向转变，[56]，这可能有利于免疫功能。初步研究表明，从红茶中提取的茶黄素化合物可以减少病毒复制[48]。

为本次审查整理的总体数据表明，每天喝2-4杯茶对健康有益。值得注意的是，尽管红茶的生产确实有一些不同的化学终点（例如，茶黄素中的7元苯并酮环结构是由儿茶素在通气（以前是发酵）阶段的聚合形成的），但茶中的绝大多数酚类物质是基于类黄酮结构的。在所有类型的茶中，一旦消费、代谢和吸收，活性“碎片”可能在结构上相似，因此它们具有相似的促进健康的益处。

茶叶消费的好处体现在从婴儿到老年的生活各个阶段，长期喝茶可以促进长期健康。随着年龄的增长，人们的寿命越来越长，患心血管疾病和认知障碍的风险也在增加。肥胖是一种全球趋势，越来越多地始于儿童时期，是发展为2型糖尿病的已知风险因素，也是新冠病毒-19导致死亡率增加的原因[71]。

茶是一种潜在的健康和促进健康的饮料，尤其是不含糖的时候。虽然几个世纪以来，喝茶的人都知道这一点，但这篇综述的发现与这个长期持有的传统观点一致。这篇综述还指出，有必要在肠道健康及其与免疫健康的联系和减少感染的可能性方面继续进行茶叶研究。大型英语研究[26]的发现表明，老年人定期喝茶对认知健康有好处，这一发现还需要进一步的研究。

由于许多关于茶对健康有益的数据来自流行病学研究，这些研究显示的是两者之间的联系，而不是对照干预试验的因果关系，所以这一综述受到了限制。虽然这些类型的人类研究总体上显示出异质性和偏倚风险，但作为健康饮食习惯模式的一部分，每天三杯茶可能与整个生活的健康和健康有关。

结论

几个世纪以来，人们一直以茶的休闲和社会效益来消费茶。然而，越来越多的研究表明，喝茶山茶从童年到老年的整个人生都有健康和幸福的益处，包括水合作用、心理和认知健康益处、心血管健康、代谢健康、骨骼健康、肠道健康和免疫健康。

总的来说，每天饮用2-4杯红茶和绿茶对整个生命周期的健康和幸福都是有益的。茶中的类黄酮化合物由于具有抗氧化、抗炎和细胞信号传导功能，在健康和福祉方面受到了最广泛的关注，而l -茶氨酸和咖啡因的组合对整个成年期的心血管和代谢健康有显著贡献。

每天喝三杯红茶作为健康生活方式策略的一部分，可以帮助保持和改善从怀孕和童年到青少年和成年到老年的身体和心理健康。

致谢

的利益冲突

作者获得了Tea咨询小组（www.teaadvisorypanel.com）提供的资金，该小组由英国茶叶与输液协会（UKTIA）提供的无限制教育资助，英国茶业贸易协会。UKTIA不参与小组的产出。独立小组成员包括营养学家、生物化学家、营养师、牙医和医生。

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条信息

物品类型：研究文章

引用：Mason P，Bond T（2021）《茶与终身健康》。营养食品技术开放获取7（1）：dx.doi.org/10.16966/2470-6086.172

版权：©2021 Mason P等人。这是一篇根据知识共享署名许可证条款发行的开放获取文章，允许在任何媒体中不受限制地使用、发行和复制，前提是原始作者和来源均已获得授权。

出版历史：

收到日期:2021年4月26日

接受日期：2021年5月31日

出版日期：2021年7月19日